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今天给各位分享角角鱼家常做法的角角家常知识,其中也会对角鱼的鱼家鱼家常做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的法角问题,别忘了关注本站 ,做法现在开始吧 !角角家常
本文目录
糟辣角角鱼做法
主料:角角鱼一条
辅料 :
剁椒小半碗
姜 ,大葱 ,法角蒜,做法花椒,角角家常盐,鱼家鱼生抽,法角料酒 ,做法鸡精,角角家常盐,鱼家鱼1勺白糖 、法角少许芡粉
做法
1、先将鱼去鳞去腮 ,刮掉鱼皮上的那层黏液,在鱼的两边分别划伤几道口,注意别太深,姜蒜切丝备用。
2、在鱼的身上抹上盐 、少许酱油,鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝 ,腌制10分钟入味 。
3、炸鱼:锅中放油 ,油要超过鱼身,方可更好的把鱼炸的均匀,油在六层热时放入鱼,将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。
4、锅中放少许油,加热,放入事先切好的葱段、姜蒜 、花椒爆香 ,爆香后放入剁椒翻炒至烧开。
5 、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖,烧开 。
6 、烧开后 ,放入盐 、生抽、料酒、鸡精搅匀 ,放鱼事先炸好的鱼,焖2分钟捞起装盘。
角角鱼火锅怎么做
1干辣椒节入沸水锅中氽一水后 ,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸) ,制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角 、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉 。
2大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热 ,投入生姜块、独蒜爆香 ,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰 、小茴 、桂皮 、草果、香叶、公丁香、荜拨等 ,续炒约半小时 ,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制 ,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料 。
酸辣角角鱼的正确做法
1准备食材:黄辣丁 、泡酸菜、泡姜;佐料:干辣椒、花椒粒、姜 、葱 、蒜 、豆瓣酱 、酱油、白糖 、盐、鸡精 。
2姜去皮 ,切成细丝。
3蒜去皮切片 、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝 、泡姜切成细丝。
4葱洗净后切成3厘米左右长的段 。
5干辣椒剪成2厘米左右长的段 。
6黄辣丁清水洗干净,放入大碗中 ,加少许盐 、姜丝姜拌均,腌半小时。(天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室) 。
7铁锅放入食用油,开中火烧热,加入豆瓣酱、泡酸菜 、泡姜 、蒜 ,一起放入锅内炒香。加500毫升水,加入酱油 、白糖、盐、和匀 ,盖上锅盖,煮开,煮开后再转小火煮10分钟,完全煮出味。
8倒入黄辣丁 ,用锅铲轻轻推匀,盖上锅盖 ,煮4分钟 ,黄辣丁就煮熟了,关火。(煮的时间视黄辣丁的大小,本道菜黄辣丁重量约100-150克左右 ,若黄辣丁较大可适当增加煮的时间)。
9撒入葱段,鸡精,用锅铲推匀,全部倒入碗中。
10在煮黄辣丁的同时用另一口锅 ,放入食用油、干辣椒、花椒粒,开火 ,炒香,关火。
11将炒开的干辣椒 、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻,上桌啦!
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