竹笋做法大全家常菜 ？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法：

一 ，准备材料：去壳冬笋400克
，大全大全腊肉150克。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵 ，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克 ，竹笋做法做法鸡精5克 ，大全大全香油10克 ，家常家常料酒50克。

三 ，具体操作
：1
，冬笋切片，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片，葱白切段 ，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒 ，炒至出油加入冬笋 ，料酒翻炒，炒出香味加入红椒，盐，姜丝
，葱段 ，继续翻纱，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角 ，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1 、小白笋煮熟，切滚刀块，备用；

2 、配料，备用；

3
 、锅内油 ，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4
、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6、放入备好配料 ，生抽
，老抽，料酒，少许醋，炒；

7 、加入清水，小火炖1.5小时；

8 、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续
，收汁；

10 、装盘 ，OK  。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法 ！

干锅春笋腊肉

食材 ：春笋500克、腊肉300克 、辣酱20克
 、泡椒30克 、料酒10克、鸡精3克、香油10克、色拉油50克 、高汤100克、香菜50克。

做法 ：

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片 ，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底 。

3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱 、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

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油焖春笋

食材
：春笋500克，葱姜少许、老抽、生抽
、蚝油  、盐 、味精、麻油
、白糖 。

做法
：

1、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散 ，切成5公分左右的长段。

2、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒
 ，倒入笋段大火翻炒 。

4 、倒入水 、老抽、少许生抽 、蚝油大火烧开后
，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐
、白糖、味精调味，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材 ：五花肉 、春笋、姜、香葱、白糖、盐、黄酒、酱油 。

做法：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结
。老姜拍破备用 。春笋去壳 ，切成滚刀块备用 。

2 、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色
。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开，撇去浮沫  ，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时 。

4、锅中加入春笋
，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克 、鸡蛋3、火腿100克 、海苔丝10克 、盐、胡椒粉。

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入盐 、胡椒粉打散。

2
、春笋尖切丁 、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉
。

4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
。

5 、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧;。

6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完 。

7、将煎好的蛋卷 ，切段装盘即可 。

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双笋虾仁

食材：春笋适量 、莴笋适量 、海虾少许
 、盐适量
、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净
。

2、春笋和莴笋切成丁备用
。

3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4
、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒 ，放入虾仁后 ，烹上少量料酒，淋上生抽 ，用盐最后调味出锅即可 。

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香菇炝春笋

食材：香菇，红椒
，葱，春笋，盐 ，胡椒，生抽 ，鸡精 。

做法：

1、新鲜香菇片大片。

2 
、红椒切丝，葱切段。

3 、春笋剥干净切片 ，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟 。

4、烧油下红椒丝少许盐
，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材
：笋干、猪肉 、葱 、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖、味精、料酒、油辣椒。

做法
：

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热
，从火上拿开 ，继续泡至笋干变得柔软  。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油 ，胡椒粉
，生粉和料酒腌味
。

3、锅烧热 ，加油 ，然后将肉丝滑入炒断生，捞出 。

4、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐，糖 ，(油辣椒)翻炒  ，然后加少许水，将笋丝闷一下 。

5  、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精 ，葱段出锅
。

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腌笃鲜

食材
：咸肉 、猪肉、竹笋 、食盐、味精 
、葱、姜、料酒。

做法
：

1、洗净咸肉和鲜肉 ，切成块，放入锅内 ，加清水烧开，倒出，再洗净
。

2、重新将锅内放入清水，放入咸肉 、鲜肉 、葱、姜、盐 、黄酒烧开
，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。

3、放入笋块烧熟 ，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成 。

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春笋排骨汤

食材：排骨、春笋、味精、盐 、料酒

做法 ：

1、排骨洗净
。

2
、锅中放水 ，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用。

3 、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨，放入料酒 、姜片、八角。

4、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀  。

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凉拌春笋

食材 ：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣 、白砂糖1/2汤匙 、酱油1汤匙 、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙。

做法 ：

1 、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部
，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2 、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里
。

3
、将所有的调料全部倒入碗中 ，用筷子拌匀装盘即可。

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